素材よろこぶ調味料の便利帳

高橋書店編集部【編】

• 販売会社／発売会社: 高橋書店
• 発売年月日: 2012/10/26
• JAN: 9784471033996

商品レビュー

2023/02/21

　「世界を駆ける調味料　しょうゆの不思議（日本醤油協会）」と「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 （近藤ゆりこ）」に続き図書館で借りた。
　日本の発酵調味料だけでなく、各種調味料について簡潔にビジュアルつきでまとめられている。これほど一般的な調味料について網羅的にまとめられた本があるのだろうか。
　本当に料理というのは奥が深いものだ。素材はもちろんであるが調味料の特徴を知った上でそれを活かした料理がしたい。そう思わせてくれる一冊だ。

2013/03/17

この本ものすごくためになります！調味料と素材の関係や、調味料自体の説明が書いてあるので、理解すれば料理絶対上手くなるw
一家に一冊必需品ですよ！