昆虫食古今東西

三橋淳【著】

• 販売会社／発売会社: オーム社
• 発売年月日: 2012/07/26
• JAN: 9784274068935

商品レビュー

2020/08/24

2世紀のギリシアの歴史家のディオドルスが、エチオピアでは塩漬けにして一年中食べていた。バッタを丸ごと食べていたので、足のトゲが腸を傷つけて短命であった。
脚や翅は消化しないので、後ろ足にある刺状の突起が胃腸を傷つけて胃腸障害をおこす。
暴食した人には死んだ人も。

チャイロコメノゴミムシダマシは、成虫になると有毒ペンゾキノンを分泌

汚い、有害、怖いというが、バッタ、イモムシ、甲虫の幼虫などは新鮮な植物の葉を食べているので、動物の死肉を食べるカニやエビよりもきれいで衛生的。

イナゴは一晩放置して脱糞させてというのよりも、すぐに煮てしまった方が臭みも取れ、色もよく上がり、そのままでも腐敗しない。

宇宙食用食材としての昆虫食
動物は飼えない。動物タンパク質をとるために昆虫を養殖。省スペースで生産工程を自動化できる。
哺乳動物だと炭酸ガス培養装置や温度管理が必要。成長も早い。
宇宙農業のための動物生産。飼料として。

世界昆虫食大全に昆虫の栄養データがある。

嗜好品、ノスタルジーで昔の味を懐かしむ。

ザザムシは川の浅瀬に住む水生昆虫の総称
天竜川のもの、しかも伊那市付近の特定の場所でとれるものが最も美味しいとされている。
絶滅の危機に瀕したので、鑑札制になった。虫踏許可証は天竜川漁業協同組合が発行。
12月から2月の3ヶ月のみ。
1、2月が質が良いとされる。それは、幼虫は越冬中はえさをほとんど食べず、臭みが少ないこと、脂肪など栄養を蓄えていること。
一日5.6キロとる。

ハチの子の大和煮をご飯と混ぜたハチの子ご飯は昭和天皇の好物で、1987年天皇が手術を受けられて食欲がなくなったときでもハチの子をまぶした麦入りご飯は召し上がった。
1947年に長野県を視察され、松本市に宿泊された折、ハチの子を食べられた。その夕食後、天皇にお目にかかった元侍従をしていた戸田康秀氏が、陛下はハチの子をお召し上がりになりましたか　とお聞きすると、ウン、今食べたよ。非常においしかった　とお答えになったという。

2013/07/09

所在：展示架
資料ID：11300617
請求記号：383.8||Mi63

昆虫食の世界は奥深い!?
　タイトルのように古今東西の昆虫食について、書かれているようです。s.s.