京都のシェフにならうお料理教室 ごはん・おやつ

行司千絵【著】

• 販売会社／発売会社: 青幻舎
• 発売年月日: 2011/11/01
• JAN: 9784861523144

商品レビュー

2012/09/26

京都新聞に連載されていたものをまとめたレシピ集。全国的にもよく知られた京都の料理人、シェフが定番家庭料理を丁寧に教えてくれている。和、伊、仏、中のそれぞれの料理と和、洋菓子まで。長年料理に携わっている人（主婦等）には基本過ぎる部分もあるが、たとえばぶり大根にしても作る人にとってそのこだわりは違うことがよくわかる。レシピやそれに添えられたコメントを読み、これからの自分の料理に取り入れられるところも多い。
特に料理初心者には手を抜かず丁寧に作る基本の家庭料理をこれで習得してほしい。

2011/10/30

「まかない本」がでたので、次はと思ったら、京都の料理人が作る「うちごはん」に「うちおやつ」だった。京都新聞の連載を書籍にしたもの。和食は瓢亭の高橋義弘さん、イタリアンはイル ギオットーネの笹島保弘さん、フレンチはボルドーの大溝隆夫さん、中華は新・都ホテル中国料理「四川」の齊藤史郎さん、洋菓子はオ・グルニエ・ドールの西原金蔵さん、和菓子は塩芳軒の髙家昌昭さんがそれぞれ8レシピずつを作ってくれる。48レシピとうれしい。まかない料理もあり、楽しい読み物です。