小林カツ代の「母おかず」基本の和食 講談社のお料理BOOK

小林カツ代キッチンスタジオ【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2011/10/29
• JAN: 9784062995399

商品レビュー

2021/09/02

　1971年9月に発売のカップヌードルが2021年5月に500億食に達したと。「～昔の光　今いずこ～♪」でなく、今も光り輝いています。すごいです。「小林カツ代の母おかず」、2011.10発行。世界に誇る和食、素晴らしいです！　煮ものでは、「さばのみそ煮」「肉じゃが」「筑前煮」。焼ものでは、「さんまの塩焼き」「豚のしょうが焼き」「卵焼き」。炒めものでは、「ごぼうのきんぴら」「もやし炒め」。揚げものでは、「えびフライ」「鶏のから揚げ」。　

2015/07/11

・魚の煮付け、使う魚は室温に戻してから使う。

・甘い卵焼き、分量は
卵4個に
砂糖みりんを大さじ1
薄口醤油 大さじ2分の1

・ほうれん草は葉先から茹で、
茹であがったらすぐ水にさらす
水を取り替えながら冷ましていく

・小松菜は葉先から茹で、茹であがったら広げて冷ます

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分かりやすい本。
基本を易しく教えてくれ？。

2015/04/23

これは本当にオススメ！
これ一冊あれば、少ない材料でちゃんとした料理が作れます。
今、電子レンジだったりシリコンスチーマーだったり便利な道具はいっぱいあるし、時短とかアレンジとか手法も様々あって、基本のレシピすらどれを使っていいか迷うけれど、これ一冊あれば基本的な和食は作れる(しかもあまり難しい作業も材料も必要なく)ので重宝すること間違いなし。
図書館から借りてきたけど、1冊家に欲しい。