商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | パイ インターナショナル |
| 発売年月日 | 2011/09/01 |
| JAN | 9784756241344 |
- 書籍
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Sushi 鮨 バイリンガル版
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Sushi 鮨 バイリンガル版
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商品レビュー
4
3件のお客様レビュー
鮨の魅力を深く探求する一冊で、素材の理解と職人の技が織りなす美味しさが際立っています。シンプルでありながら多様な組み合わせが楽しめ、少量ずつ様々な鮨を味わうことで、食べ手の姿勢や能力によってその体験は大きく変わります。また、江戸っ子気質が反映された鮨の文化や、職人と客の人間性の相性も描かれ、食事が単なる食べ物を超えた特別な瞬間であることを教えてくれます。旬の概念も豊かに取り上げられ、季節や漁獲量による旨さの変化が楽しめます。美しい写真と詳しい解説が並ぶページは、目にも楽しく、鮨に対する理解を深める手助けとなるでしょう。バイリンガル版として、外国の方にも鮨の魅力を伝える内容になっています。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
阪南大学図書館蔵書検索OPACで貸出状況や所在を確認↓ https://opac-lime.hannan-u.ac.jp/opac/volume/476709
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鮨の魅力とは。素材を理解し旨さを引き出す必要最低限の仕事の結晶／単純明快な組み合わせ／千変万化の鮨を少量ずつ数多く／食べ手の姿勢と能力で世界が変わる／職人と客の人間性と相性をも食べる特異さ／江戸っ子気質（粋で、いなせで、単純で、見栄っ張りで、短気で、意地と誇りの心意気を持つ）／伝...
鮨の魅力とは。素材を理解し旨さを引き出す必要最低限の仕事の結晶／単純明快な組み合わせ／千変万化の鮨を少量ずつ数多く／食べ手の姿勢と能力で世界が変わる／職人と客の人間性と相性をも食べる特異さ／江戸っ子気質（粋で、いなせで、単純で、見栄っ張りで、短気で、意地と誇りの心意気を持つ）／伝統を維持しながら新たな旨さを創造している。「旬」には、季節的先（はし）りの旬／旨さの盛りの旬／漁獲量的盛りの旬／漁獲量的盛りの旬と旨さの盛りの旬の同時到来／禁漁による旨さの旬、がある。
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目に美味しい鮨好きのための本。ネタ一つに贅沢に見開き2Pを使い，鮮やかな写真と解説を楽しめます。鮨屋での作法や鮨にまつわる薀蓄もあり，これを読めばあなたも即，鮨を食べたくなる！外国の方にも鮨の魅力を知って貰えるバイリンガル版です。
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