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包丁の基本 料理をおいしく美しくする 持ち方・動かし方、手入れから飾り切りまで 主婦の友新実用BOOKS
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 主婦の友社 |
| 発売年月日 | 2011/04/08 |
| JAN | 9784072735022 |
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包丁の基本
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帯文（袖）：包丁を正しく使えると、料理の見ばえがよくなるのはもちろん、味もぐんとよくなります。本書は、包丁の持ち方、動かし方から手入れまで、包丁の基本と食材別の切り方・扱い方を解説する包丁使いの入門書です。特に魚介類は、40種類について詳しい写真つきで手順とコツをていねいに説明。...
帯文（袖）：包丁を正しく使えると、料理の見ばえがよくなるのはもちろん、味もぐんとよくなります。本書は、包丁の持ち方、動かし方から手入れまで、包丁の基本と食材別の切り方・扱い方を解説する包丁使いの入門書です。特に魚介類は、40種類について詳しい写真つきで手順とコツをていねいに説明。素材の持ち味を・・・・・・ 目次：第一章 包丁使いの基本、第二章 魚介のさばき方と料理、第三章 野菜の切り方と料理、第四章 肉の切り方と料理
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