辰巳芳子スープの手ほどき 和の部 文春新書

辰巳芳子【著】

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2011/01/20
• JAN: 9784166607907

商品レビュー

2016/12/13

結婚直後に購入した本。ハードルが高くて読んだだけで終わってしまっていたけれど、あれから3年強が経ち、出汁をおいしく引けるようになりたい！と再度チャレンジ。やはり難しいところも多く、(味付けが適量となっていたり、時間ではなく自分の裁量でタイミングを見なくてはいけない工程があったり)もう一冊の展開料理基本編と合わせてチャレンジ。なかなかおいしい出汁になってきたと思う！まだまだ練習あるのみ。2016/12/4

2013/11/28

なんとなく手にしたのですが、おもしろかった。
スープって、素晴らしい料理ですね。
主菜の脇でひっそり、というイメージでイマしたが、スープを見直しました。

2013/10/09

自分に渇を入れるため時々辰巳さんの教えをひもとく。
「丁寧な暮らし」はなかなか身に付かないものの、刺激になる。
レシピに出てくる油が、和物でもオリーブオイルなのは、普通のサラダ油とかは信用ならないのでしょうか。