干し野菜手帖 野菜ソムリエKAORUが教える、干し方のコツとレシピ60

KAORU【著】

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2010/10/28
• JAN: 9784416810552

商品レビュー

2017/06/18

干し野菜といっても、3〜4時間ほど干した物の調理ばかりで、「自家製干し野菜」を活用しようと思っている人にとっては至って中途半端な内容。
図書館や書店でザッと中身を見れば十分で、購入するほどの内容ではありませんでした。

2017/02/07

うまみがギュッと凝縮された干し野菜ステキ！
野菜ごとに適した切り方や、取り込むタイミングなどが紹介されていてありがたい。干してみたはいいけれど、一体どうやって使えばいいの？という疑問にもレシピで答えてくれてます。初心者向けです。冷蔵庫でよく野菜を干からびさせてしまう私。あんなもったいないことはもうしないぞ、と固く誓うのでした。

2012/02/23

レシピはたくさん載っているけど　素材の味を活かした料理が少ない

それに野菜の並べ方、盛り付けも　不自然

野菜はそんな風に並べて干さないし
盛り付けや　器のまわりも合ってない気がする

素朴感がない　というか　わざと盛り付けました　みたいな

そして　なにより野菜別の保存方法、保存期間がないから
干し野菜を初めてする人は困るだろうな　と思った

全国第一号の野菜ソムリエさんでも
いろいろなことをされてると
こんな観点になってしまうのか・・・

残念