イケ麺！

勝谷誠彦(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2006/04/24
• JAN: 9784104462049

商品レビュー

2019/09/27

勝谷誠彦　著「イケ麺」、２００６．４発行。私もうどんは好きですが、著者は、そうそう、麺と言えば「うどん」を指すことを忘れてました(^-^)　私にはちょっと馴染みのない店、料理、「食べたいか」に「どうしようかな？」　でした。食べたい、食べてみたいと思ったのは、鳥取市役所食堂の「素ラーメン」（うどんやそばと同じ和風だしに中華麺が入っている）、長崎・大波止桃華園の「ちゃんぽん」、栃木・昭和軒の「ラーメン」でした。

2009/10/11

10月10日読了。さぬきうどんブームの仕掛け人勝谷氏が、ラーメン・うどん・そばといったメジャー麺以外の「地麺」を日本各地に訪ねるという企画本。米粉やフノリを使った麺、東の豚・西の牛に代表されるダシや各種の具、試行錯誤を重ね新しいご当地麺を生み出そうとする製麺所・麺屋の店主の情熱などなかなかに読み応えのある本だった。麺の作り方にも、小麦粉の固まりを延々のばす「手延べ式」から、折り重ねて包丁で切断するやり方など様々なのだな･･･。食べ物の本はやはり全編カラーで読みたいものだ。ほうとうファンの私としては、勝沼の「皆吉」のほうとう、是非食べてみたい！