そばもん(3) ニッポン蕎麦行脚 ビッグC

山本おさむ(著者)

• 販売会社／発売会社: 小学館
• 発売年月日: 2010/02/27
• JAN: 9784091830685

商品レビュー

2022/05/06

シリーズ、第三弾。
名人と謳われた祖父より、江戸前そばの技術を伝授された八代 稜。
店は持たず、請われるままに、各地の蕎麦打ちへ。

・そばの三立て
・そば屋の卵焼き
・そば汁の”かえし”
・夏の終わりのそば
・新そばの季節
・踊るカレー南蛮

どれも味わい深い作品ですが、特に『新そばの季節』は、ウルウルします。

年も明けた1月、新宿歌舞伎町でサラリーマンが出会った『新そば』とは？
汁も薄いこのそばは、本当に新そばなのか？

対馬そば、ぜひ一度、食べてみたいですね。
【追記】
『そば汁の”かえし”』の中に出てくるセリフも、深いですね。以下多少長いですが...

そば汁とは、醤油が入っていて、醤油が入っているとわかっちゃいけない。
砂糖が入っていても、砂糖が入っているとわかっちゃいけない。
味醂が入っていても、味醂が入っているとわかっちゃいけない。
どれが勝っても負けてもいけない。
ただ、美味いと言うだけである。
食べた人に、何でこの味を作ったか考えさせる様に作らねば本当ではない。

2015/03/08

新宿のそば屋さんの話とカレー南蛮の話、ベクトルが全然違う内容なのにどちらも面白くて印象的だった。作者の引き出しの多さを感じます。

2010/06/05

「新そばの季節」編は、なかなかいい味した話。本巻最後の「踊るカレー南蛮」編ははっちゃけたドタバタ感がイイ！