食の理想と現実 経営者新書

福島徹【著】

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎メディアコンサルティング/幻冬舎
• 発売年月日: 2009/09/19
• JAN: 9784344996960

商品レビュー

2014/10/13

「オーガニック食品」など健康と美容を追い求めた「食」の理想と、食品偽装事件が多発するなど人間の都合によって捻じ曲げられた「食」の現実。この理想と現実がせめぎ合う時代に、私たちは「食」とどのような関係を築けばよいのだろうか。「食」が私たちが見失ってしまった自然とのつながりを取り戻し、豊かな生活へと導いてくれるはず。

著者は東京都羽村市で食品スーパーマーケットを営んでいるが、無農薬・無肥料で作る自然栽培の米や野菜を積極的に扱い、旬でない野菜はあえて売り場に置かないというような通常のスーパーマーケットでは考えられないやり方で、40年間黒字経営を続けている。そこには著者ならではの「食」に対する考え方がある。

私はかねがね、人間に命にかかわる「食」に対して、皆もっと自覚的であるべきだと考えていた。しかし毎食オーはニック食品を口にしたり、原材料表記を隅々まで読んだり、添加物にカリカリしたりするのは、「食」が命をつくるという考えの前に、「食」から“楽しみ”や“人とのコミュニケーション”という別の重要な側面を奪いかねない。
著者は全てを完璧にする必要はないと言う。置かれている環境は人それぞれなのだから、時間がなければカップ麺でも構わない。大切なのは「自分がなぜそれを選んだのか」と自分の判断基準を持って考えることであり、その過程を楽しんでほしいと著者は述べている。
また著者は「食を整える」という考え方を提唱しているが、「食を整える」とは、人それぞれ、その時々の環境の中で、美味しく安全な「食」の条件を揃え、日常の食卓を整え、何をどのように食べているかに対して自覚的であること、という意味である。人間も食品も本来自然の中にあったもの。人間として本来必要な食を意識すれば、自ずと自然に近い食へ戻るはずである。皆がそれぞれに合ったやり方で「食を整える」ことで、自分や家族の身体や健康と向き合うようになり、さらには人間本来の自然な姿に近づき、毎日がより豊かなものになるだろう。

2013/02/24

しつこいようですが、

最近"農業"に興味があり読んでみました。

この本はつくる側ではなく、

元々売る側の方が書かれた本ということで、

つくる側の本ばかりのなかでちょっと新鮮でした。

もしもし、農業を実施することになった場合、

つくる側だけではなく、売る側、買ってくれる側の意見も

重要になるということを改めて教えてくれる本でした。

2011/12/18

福島屋さんの事はテレビで見て、なんとなく気になっていたところ、お客様がちょうどこの本を読んでいて、『とても共感できます』と勧められたので購入。

今の行き詰まった小売業の考え方とは違う、本来人間にあった自然体の販売方法だと思います。
こういったスーパーが増えて、日本の食を変えていってくれることを期待したいです。