ベトナムのごはん 絵本 世界の食事13

銀城康子【文】, バンジャマンレイス【絵】

• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会
• 発売年月日: 2008/12/15
• JAN: 9784540081989

商品レビュー

2026/05/11

農文協の世界の食事シリーズのベトナム編。
1,ヌックチャム　調味料のヌックチャムはヌックマム、砂糖、水を加熱してから冷ましニンニク、唐辛子、ライムの搾り汁を入れたもの。
2.辛めのタレ　ニックチャムに唐辛子を加えたもの
3,生姜とニンニクを炒めてからヌックマム、ライムの汁、砂糖、水を入れて煮たもの。
1週間の食事21回のうち9回に肉が登場し、豊かである。魚介は6回あった。
朝ごはんは比較的簡単だが、昼ごはんもしっかり調理している。晩御飯は品数も多く豪華。
和食との調理法が違い食材の匂いを気にしないというのが面白かった。
ブンや春巻き、米粉蒸しや米粉ケーキなど膨大な米粉料理がある。フーティウという知らない麺も紹介されていた。また年長者から食べるというのは知らなかった。
中国、フランスの影響を受けて豊穣な食文化があるのは感心した。
生野菜を食べのが特徴ですね。

2024/04/15

この国の人たちは普段、どんなごはんを食べているのでしょうか。ベトナム北部、首都のハノイ近郊の街に住む、ある一家の様子を覗いてみましょう。（e-honより）