うまさ満点 じゃこ天BOOK

岡弘康(著者)

• 販売会社／発売会社: 愛媛新聞社
• 発売年月日: 2007/09/01
• JAN: 9784860870645

商品レビュー

2023/04/30

仕事で愛媛県を訪ねた際にお土産にした本。

これでわたしもじゃこ天博士！？
一冊丸ごとが現在のブランド産品「宇和島じゃこ天」(刊行された2007年当時はまだ地域団体商標登録申請中)にまつわる、滋味と旨さと愛に溢れたじゃこ天ガイドブック。

家庭向けのじゃこ天の作り方や応用レシピはもちろん、生産者へ向けた科学的視点に基づいた本格的な魚の下処理法や魚肉のベストな配合比率や揚げ方への提言まで収めており、なおかつコラム的要素としてじゃこ天の歴史的ルーツや「じゃこ天の歌」の楽譜までをも網羅している。
調べると宇和島市の方はみんな「じゃこ天の歌」を歌えるとありますが本当ですか。軽快なメロディと、連呼される「じゃこ　じゃこ」が楽しい曲。

巻末の宇和島市蒲鉾協同組合加盟店を検索すると、どうやら加盟者はこの二十年あまりで激減している模様。
今の私たちがこういった名物・名産を楽しめるのはひとえに生産者の皆様のひとかたならない努力の賜物だと思うので、各土地で口にする野菜や果物、お菓子などなど、一層のありがたみをもって頂くようにしたいと思いました。
映えるか映えないかだけの価値観なんてもっての外ですね。

1刷
2023.4.30