四川飯店の中国料理

陳建一(著者)

• 内容紹介: 四川の代表的な味「麻婆豆腐」「えびチリ」「回鍋肉」「担々めん」の他、四川の銘菜、四川以外のオリジナルの料理。本書では、人気のグランドメニューの数々から、今では特別注文でしか食べられない歴史ある料理まで、130品を一挙に紹介する。
• 販売会社／発売会社: 日本放送出版協会
• 発売年月日: 2008/01/12
• JAN: 9784140332511

商品レビュー

2015/01/13

帯文：”日本全国に広がる四川飯店の銘菜を一挙に紹介。”　”陳建民氏がオープンして半世紀。ようやく実現した四川飯店の中国料理大全”

目次：前菜・スープ；棒棒鶏(ゆで鶏のごまソースがけ),…他、海鮮；泡辣菜有頭蝦(えびと漬物の蒸し物),…他、肉；月母焼鶏(ひな鶏と卵のしょうゆ蒸し),…他、野菜・豆腐；金華娃娃菜(中国白菜の中華ハム蒸し),…他、乾物、ご飯・めん、点心・甜心、四川飯店ストーリー1・2・3・4

2008/04/17

四川飯店のメニューにレシピが付いている感じ。大判のおいしそうな写真にうっとりする。作ってみようと思うより、食べに行きたいと感じる。これ、家庭で作るの？という料理（冬虫夏草とか、ふかひれとか）もあり。家庭で作るためじゃなくて、どうやって作るかを教えるだけ？マーボーなすとかチンジャオロースーはトライしてみようかな。