マイスターのドイツビール案内

高橋康典【著】

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎ルネッサンス/
• 発売年月日: 2007/08/28
• JAN: 9784779002199

商品レビュー

2015/08/20

ドイツに渡り、ドイツ人でも難しいとされるブラ美味いスターの資格を取った日本人によるドイツビール案内。だが内容はビールの紹介に留まらず、ブルワリーでの修行や学校での授業、そして7度に渡る厳しいマイスター試験など、著者が経験したドイツのビール文化のすべてを詰め込んだ貴重な資料。マイスター試験というのはとにかく厳しく、原料学に始まり醸造学、微生物学、化学、機械工学などのビール造りに関する知識はもちろん、ドイツ語、数学、会計学、経営学といった、ブルワリーの経営に必要な要素をすべて学ぶ必要がある。このような広汎かつ深淵な教育を受けることは日本では不可能である。まだまだ学ぶことが多すぎるという読後感である。