本格派の日本料理 プロの技術に学ぶおいしい和食メニュー 旭屋出版mook料理と食シリ-ズ

小倉久米雄(著者)

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版/旭屋出版
• 発売年月日: 1999/01/11
• JAN: 9784751101445

商品レビュー

2013/05/14

初めに『日本料理の基礎知識』が書かれており、次に、刺身、煮もの、焼きもの、揚げもの、蒸しもの、汁もの、鍋もの、先附・小鉢・前菜、ご飯もの、と料理のカテゴリー別に書かれています。
最後に『日本料理のための用語解説』
最後の用語解説以外は全ページカラーです。
著者は東京赤坂の懐石料理の店主です。
昨日レビューを書いた【初めての和食】が超初心者向けなら、こちらは上級者向けと言えそうですが、上品な器に美しい盛り付けを見るだけでも楽しめると思います。