知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント

小嶋ルミ【著】

• 販売会社／発売会社: 文化出版局/文化出版局
• 発売年月日: 2007/02/26
• JAN: 9784579209989

商品レビュー

2019/07/27

最近ルミ先生を知り、基礎からちゃんとお菓子作りを学びたくて購入。
この本にはあるけれど、こっちにはこのレシピがない、
（もちろん被っているのもある）、というのもあり、何冊か購入。

この本もそうですが、少し前の本は絶版なのか、
Amazonでお高めになっているし、中古の本も少なくなっているので、
欲しい方は早めに手に入れることをお勧めします！！

またAmazonレビューにもありましたが、
簡単に家族や自分用につくるのには向かない本です。
やっぱり、手間がかかってもきちんとつくって、
美味しいものを食べたいですよね。

他にケーキレッスン、おいしい生地を持っているのでそれとの比較（レシピは自分が作りたいものしか抜粋していません）。

こちらはサブレはないですが、ガレットブルトンヌのレシピがあります。
特筆すべきはシュークリームでしょうか。
ノーマルシュー以外にクッキーシュー、エクレアとあるのは手持ちの中ではこれだけです。(更にクリームが3種類あるのも魅力）

また、混ぜ方の種類も、おいしい生地と比べて説明のバリエーションが増えています。これだけでも勉強になります。

早速、バニラパウンドとガレット作ってみました。細かいコツが書かれているため、どちらも美味しく作れました。特にパウンドはとてもキメが細かく、気泡なしです。

2012/12/16

おいしい生地とくらべると、こっちはシュークリームが載ってる。生地の混ぜ方も載ってる。おいしい生地の方が作りたいお菓子が多い。

2012/10/16

汚しまくり使いまくりのレシピです。
こちらに出ているロールケーキの生地が本当においしくて、
色々なケーキに作り変えています。
何に使っても本当においしい！