もっと食品を知るために

暮しの手帖社【編】, 磯部晶策【監修】

• 販売会社／発売会社: 暮しの手帖社/暮しの手帖社
• 発売年月日: 2007/04/15
• JAN: 9784766001471

商品レビュー

2017/12/05

この世の中、添加物で溢れかえっているわけだけれども、それは「消費者が求めるもの提供するため」であるという話は納得。
発色が良く形が均一で日持ちがしたり、おいしいけどカロリーが低かったりノンオイルだったり、、、そして安くないといけない。
そんなの天然食材だけでは作れないのだからしょうがない。
原価を抑えたたら味が落ちる、それは当然。そしてその代わりに様々な添加物で「近い味」にする。
本来の味を守り続ける店の店主が「良いものを作っても売れない」と嘆くのが現実を表している。
作る側が悪いとは一方的には言えない。消費者ありきなんだからな。