パリで出会ったエスニック料理

にむらじゅんこ【著】, 浅野光代【写真】

• 販売会社／発売会社: 木楽舎/木楽舎
• 発売年月日: 2006/05/30
• JAN: 9784907818777

商品レビュー

2009/09/14

フランスは人種の坩堝。とにかく凄い。その料理もアメリカと違って洗練されている。
一番奮い共同体はユダヤ社会。
ベトナム、カンボジア、レバノンやらの旧植民地の料理も豊富。
亡命ロシア人がフランスにおける芸術、文学にもたらした功績は大きい。フランス料理にもたらした影響も大きい。一品ずつサーブするのもロシアから。
ポルトガル移民は控えめでフランス社会にすんなりと同化する。
こういう多くの移民達の文化を受け入れてできたのがフランス料理なのでしょう。