料理の基礎の基礎 コツのコツ だいわ文庫

小林カツ代【著】

• 販売会社／発売会社: 大和書房/大和書房
• 発売年月日: 2006/06/15
• JAN: 9784479300311

商品レビュー

2018/01/11

切り方やゆで方、調味料の使い方、乾物の戻し方などの「本当のところ、どうだっけ？」と思う内容が盛りだくさん。
大体の内容が一ページに収まっていて、参考にしやすいです。
また、その食材に関する3～4行の簡単なレシピが時おり付いていて、飽きずに読めます。

2016/11/27

小林カツ代さんのレシピはわかりやすく庶民的。
「作ってみたい！」と思わせるものが沢山なので何冊も持っています。
そんな方が書いたハウツー本（？）ということで見つけてすぐ買ったものの積読状態で10年…やっと読みました。

さすがに10年ひと昔で古く感じることもありますが、やはり「目からウロコ」なことや「これは覚えておきたい」と思うことが多くて勉強になりました。
ほとんどが1トピック1ページで完結するのでサクサク読めましたが、メモしておきたいことはてんこ盛りでした。

2016/03/21

凝った料理はメンドクサイけど定期的に料理はしたい…そのためにどこでも通用する基礎を知らないと。と思い手に取る。
切り方や保存方法といった素材に関する知識や、レシピ本でよく出てくるワードの解説など、一冊頭に入れておけばあらゆる調理で役に立つことうけあい。
「〜するととてもうまい。」という字面だけでお腹が空いてくる。読み物としても面白い。
奇をてらった料理は後回し、とにかく応用が利く基礎知識を身につけたい！という人にぴったりの本。