5つの混ぜ方 焼き菓子36

椎名真知子(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2004/10/01
• JAN: 9784388059614

商品レビュー

2013/02/07

こんな本が欲しかった！
各工程の目指すべき状態と、その状態にするための混ぜ方と回数や時間がとても参考になります。一度理解すれば、応用範囲のとても広い本です。

たとえば、カトル・カール。慣れ親しんだ自分のレシピに、混ぜ方だけこの本のやり方を応用すると、あら不思議。全く違う食感のお菓子が焼き上がります。

表紙に5つの混ぜ方のマークがありますが、いつどの混ぜ方を使うか一目でわかりやすいようにレシピのページにもマークがあればもっとよかったので、☆4つ。

2006/03/18

ついうっかり買った本。
自分のお菓子作りにおいて今までのやり方と違うところがあってなんとなく敷居が高い。
未作成。

2005/05/01

切るように混ぜるって？？？と疑問に思っていませんか？
お菓子作りの大切なコツ“混ぜる”に注目している本。とてもわかりやす〜い！と思ったのだけど…なんだか手に入りにくい材料多し！さすがイルプル。