野菜がクスリになる50の食べ方

池田弘志(著者)

• 販売会社／発売会社: 小学館/
• 発売年月日: 2000/09/26
• JAN: 9784093974516

商品レビュー

2015/03/28

読書録「野菜がクスリになる50の食べ方」4

編著　池田弘志
出版　小学館

p64より引用
“野菜は昔から"旬のもの"が大切にされてき
たが、近ごろはそれも忘れられがち。旬とは
何だろうか?菅原食生態学研究所の菅原明子
所長は「直接に太陽の恵みを受けた露地栽培
の野菜の出盛り期で、価格は安くなり、栄養
価は最高に達し、味もいちばんおいしい時
期」と定義する。”

目次から抜粋引用
“生野菜神話崩壊。5分煮てがんに克て
　東南アジアの野菜の驚異
　みそ汁は具を増やしてがんに克つ
　渋みと苦みは動脈硬化を防ぐ
　ワインで長生きする”

　ジャーナリストである著者による、体のた
めにいい野菜の食べ方を記した一冊。
　各野菜の効能から美味しく食べるためのレ
シピまで、かわいいイラストとともに書かれ
ています。

　上記の引用は、ハウス野菜についての一節。
自然の巡りに添って出来るものは、どんなに
人間が工夫して作るものよりもよく出来るの
かも知れませんね。
高価な設備投資をし、年々高くなる燃料を
使って作られておられる、施設野菜農家の方
たちは、その苦労が報われておられるので
しょうか?だからといって、今施設栽培をさ
れている方たちが、皆露地栽培に移ったとし
たら、旬の野菜が供給過剰になるのでしょう
ねぇ。難しい問題です。
　イラストやグラフなどを使って、わかりや
すく書かれているのですが、彩色されている
のは最初の一割程度。作っている途中で予算
が足りなくなったのかもしれません。
　身体を気にする方は、一冊手元に置いてお
いてもいいのではないかと思います。

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2009/05/01

ビタミンを中心とした　野菜の栄養素について書かれていました

効果的な野菜の選び方
保存法　調理法　効能など　参考になると思います

具だくさんの味噌汁を作りたくなりました。