Q&A 野菜の全疑問 八百屋さんも知らないその正体 ブルーバックス

高橋素子(著者), 篠原温

• 販売会社／発売会社: 講談社/
• 発売年月日: 2001/09/22
• JAN: 9784062573429

商品レビュー

2008/11/09

身近な野菜をめぐる、様々な疑問が徹底解説されています。「アクって何？」とか、「野菜の適切な収穫時期は？」等々。

唐突に栄養学的な専門用語が出てきたりすることはありますが、概ね全体的に読みやすくできています。
野菜について専門的に学んでいる人は勿論、そうでない人も「生活に役立つ雑学」として面白く読めると思います。

1年中美味しい野菜が食べられる現代だからこそ、改めて「旬」「時期」というものを、この本を読みながら見直してみても良いのかな、と思います。

「冷凍保存しておけば、いつでも栄養価の高いものが食べられる。旬を外れた時期の野菜より、旬の野菜を冷凍したもののほうがよっぽど栄養価が高いのでお勧めである」(p154)