美味しんぼ(22) 韓国食試合 ビッグC

花咲アキラ(著者)

• 販売会社／発売会社: 小学館
• 発売年月日: 1989/10/30
• JAN: 9784091820327

商品レビュー

2022/07/18

この辺りから、少し政治色のある作品が出だしたところだろうか。
この頃、結構韓国料理に興味を持ち、韓国料理店を色々と回った覚えがある。結局、韓国には旅行しなかったが、一度は行ってみたいものだ。
しかし、今回の対決は士郎の勝利とはいえ、雄山の懐の深さゆえの勝利かもしれない。おチヨさんのキャラが良い。

2016/03/10

タイ料理は　ハーブと香辛料を使う。
野菜を美味しく食べることがポイント。
オトコたちは、発展途上国で、タイ料理をバカにする。
日本の経済は世界一であり、科学技術が進んでいることを自慢し
日本の野菜が　美味しいことを強調する。（飛躍だね。）

そして、山岡は
野菜の成分表で　40年前の野菜と比較して
ビタミンや鉄が減少していることを指摘する。
それは、農薬と除草剤の多用が原因という。
40年前がよかったという。
→ハウス栽培と品種改良も背景にある。

豆腐料理。
豆腐百珍。
豆腐を美味しくいただくには
くみ出し豆腐とざる豆腐。
豆腐のおいしさを引き出すには。

韓国料理で対決。
カルビを食べる場合に　様々なタレの味で食べさせる韓国。
タレと肉の味のバランス。
それに対して、山岡は　牛肉のたたきを振る舞う。
いかに　肉汁を閉じ込めるかだね。
食文化が違うことを強調する。
→和牛のルーツが、韓国だと言うのもないね。

韓国がなぜ辛い料理が多いのか？
までは、考察しないのだね。

バブル全盛で、失敗した若き経営者。
家族で　新ジャガを食べることが美味しいという。
美味しさは　一流のホテルで、芸能人を呼んでやることではない。

テングサから寒天のおいしさ。ところてん。
最初から　つくっていくことの　意味。