ピエール・エルメのお菓子の世界

ピエールエルメ(著者), マリアンヌコモリ(著者), 福永淑子(訳者), ジャン=ルイブロック・レーネ

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 1999/03/10
• JAN: 9784388058372

商品レビュー

2012/03/14

素晴らしいレシピブックには、どんな思想書にも劣らない完成された哲学がある。
基本の焼き菓子からゴージャスなデコレーションケーキまで、天才パティシエの自由で豊かな感性が垣間見える本書は目にも美味しい。
チャプターのインデックス添えられた原料の写真は絵画のように美しく、説明もまるで詩のような麗しい言葉で綴られており、食に対する敬意と賛美が強く伺える。
paradis（楽園）という名前の、薔薇と赤いフルーツのお菓子に特に惹かれた。

2005/09/12

ピエール・エルメ氏の斬新な素材の組み合わせ方と、出来上がりのケーキの芸術性に脱帽。
でも作り方は分かりにくい。
味の組み合わせも？な所がある。
写真集として楽しむならお薦め。