お菓子の歴史

マグロンヌトゥーサン・サマ(著者), 吉田春美(訳者)

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2005/10/30
• JAN: 9784309224374

商品レビュー

2023/12/18

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https://opac.tenri-u.ac.jp/opac/opac_details/?bibid=BB00219344

2016/11/01

帯文：”古代から現代まで世界中の知られざるお菓子が満載！” ”とびきり甘いスイーツのお話で夢のような時間をお過ごしください。” ”現代フランス随一の食文化史家が、古代エジプトから現代まで各国で生まれ愛されたお菓子の驚くべき歴史を、エピソード満載で初めて紹介する名著！”

目次：第１章 アントルメとデザート、第２章 菓子職人と砂糖菓子職人の歴史、第３章 おいしいお菓子の材料、第４章 世紀を超えたグルマンディーズ、第５章 フランスの伝統菓子、第６章 世界の菓子とアントルメ、第７章 アイスクリームの楽しみ、第８章 ジャムと砂糖漬け果物・・・etc

2013/04/20

昔の人々が食べていたお菓子や地域性のあるお菓子が分かって面白かった。今度は西洋以外に中心をおいたこういう本を読んでみたい。