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緑川広親のシンプルフレンチ アミューズからデザートまで94皿のおいしさ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2005/07/30 |
| JAN | 9784388059768 |
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緑川広親のシンプルフレンチ
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目次：はじめに、この本の見方と使い方、アミューズ・ブーシュ、オードヴル、ポタージュ、魚料理、肉料理、デザート、現代のクラシック、この本に登場する基本のだしと素材の下調理、あとがき、索引
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