肉牛の絵本 そだててあそぼう64

うえだたかみち(編者), ささおとしかず(その他)

• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会/
• 発売年月日: 2005/03/25
• JAN: 9784540041679

商品レビュー

2023/07/20

６４５
ステーキ、ハンバーグ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、みんな大好きな牛肉、おいしい牛肉。でも、日本で牛肉がふつうに食べられるようになったのは、明治時代になってからなんだ。それ以前１２００年ほどのあいだは、日本では肉を食べることは禁止されていたんだよ。いまでは、世界に名だたるおいしい牛肉、和牛を育てる日本。子ウシを飼いながら、日本の和牛の世界について、調べてみよう。

目次
江戸時代末に、西欧人が舌鼓を打った和牛肉のサシ
日本の和牛はどこからやってきた？
薪や塩を運び、田畑を耕すウシから食べるウシへ
ウシは草の化身、しっぽは虫よけ
肉を食べるためのウシたち（品種紹介）
ウシの一生、和牛のライフサイクル（飼育ごよみ）
さあ、ウシを飼いはじめよう！
子とりをするか、肥育をするかで、育て方がちがう
ウシの草刈り出前「モー刈る」をしよう！
ウシと人との約束「子孫を絶やしてはいけない」
子ウシのあつかい方。こんなとき、どうしよう？
生きたウシが肉になって食卓にのぼるまで
牛肉の生い立ちを追跡してみよう！
牛肉の部位とおいしい食べ方いろいろ！
おいしいステーキの焼き方

著者等紹介
うえだたかみち［ウエダタカミチ］
１９３８年高知県春野町生まれ。１９６０年麻布獣医科大学（現麻布大学）卒業。東京の生活に憧れ在住したがすぐに挫折、１９６１年に高知県畜産職員、現場と行政と試験研究をほぼ三等分に勤務、１９９８年に畜産試験場を退職。現在は「デタコタ編集室」（ハウスオフィス）を開き、むらとまちの交流を軸に、フィールドワークのかたわら地元の大学で畜産や食糧の非常勤講師