家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法 食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで

増尾清(著者)

• 販売会社／発売会社: PHP研究所/
• 発売年月日: 2004/08/30
• JAN: 9784569637501

商品レビュー

2022/01/25

この手の食品添加物の本はいろいろ読み、市販のパンは食べない。7000円位のホームベーカリーを買い食パンを焼いている。安くて美味しい。しかも、塩、砂糖とバター位しか入っていない。
野菜も基本的に菜園。畑は借りている。殆どただ。しかしパンと違い材料入れて4時間で自動で焼き上がるという風に行かない。キャベツ、大根が穫れない時期もあり、最小限購入する。
この本は、入っているという情報以外に、それをどう落とすか示していることに価値がある。
さらに、最終章では活性酸素を減らす物質、ビタミン類が、食品ごとに表にまとめてある。

真面目に出来ている本。
活用するに一読ではたらない。
台所の料理の本の右に置いている。

2018/12/24

どう調理すれば、汚染物質を効果的に落とすことができるのかを書いてある本。
どの下ごしらえでどれだけ落ちるのか、数字で示してくれているのでわかりやすい。(気休め的なのか、劇的なのかがよくわかる。)

ハウスものの方が農薬が多いという、多分基本的な事実を知らなかった私。
でも、確かに、ハウスものの小松菜とかって、洗った時にベタベタするなぁ。

重曹で洗うと農薬が落ちるっていう話を聞いたことがあるので、そのへんが載っていたら嬉しかった。どのくらい落ちるのか、それはこの本に載っている方法よりも優れているのか、データが知りたい。

あと、小松菜も、ちゃんと茹でこぼさないと農薬とかダイオキシンとかが落ちないっていうことらしい…。最近面倒だからレンジでチンにしていたなぁ。反省。レンジ調理の方が栄養が逃げなくていいっていう説もあるけど、栄養よりも農薬が逃げない方がいやだなぁ。

回遊魚は、汚染された海を通っているし、食物連鎖で濃度が凝縮されているから避けた方がいいという話を聞いたことがあるけど、この筆者は、汚染されている地域にずっといるわけじゃないから安心という説を書いているなぁ。これはどっちが本当なのかわからない。

あと、汚染されたものを摂取しても、それをちゃんと体外に出す力があれば大丈夫っていうのにも納得。そのためにも必要な栄養を摂るべき。

とりあえず、勉強になった。

札幌市の図書館で借りた本。予約してわりとすぐ来たから、そんなに人気ではないらしい。

2015/03/24

どんなに気をつけていても、食品添加物や農薬は摂取ゼロにすることは不可能。
ならば、そのリスクをどれだけ軽減できるか。そんな毎日の食生活に役立つ一冊。