魯山人の食卓 グルメ文庫

北大路魯山人(著者)

• 販売会社／発売会社: 角川春樹事務所/
• 発売年月日: 2004/10/18
• JAN: 9784758431316

商品レビュー

2021/08/21

美食家で知られている北大路魯山人の著作集。
素材の選び方から調理法、食べ方まで日本料理に関する様々な薀蓄が述べられていて、日頃料理にあまり興味の無い私にとっても大変参考になります。多くの言葉で料理を語る魯山人ですが、料理の評価となると「美味しい」「美味い」「不味い」の３つくらいしかない。日本語の語彙には、味覚に対する表現が少ないといわれますが、魯山人でもだいたいこの３種類の言葉だけで表現しています。逆に言えば、いかに手を加えてみても料理というのは「美味い」と「不味い」でしか判断できなのかも。この本を読んでいてそう思いました。

2017/01/13

どうしても料理を美味しくつくれない人種がある。私はその人種を知っている。その名を無精者という。（p.141）

2015/04/10

魯山人の食に関する文章をまとめたもの。雑炊と茶漬けの項は試してみたくなる。それにしてもこの薄さでこの価格はないのでは。