吉兆の家庭ふう料理 春夏・秋冬

湯木俊治(著者)

• 販売会社／発売会社: 暮しの手帖社/
• 発売年月日: 2003/04/10
• JAN: 9784766000962

商品レビュー

2021/12/22

春夏秋冬に分けてのちょっとしたご馳走がたくさん載っている本。工程をシンプルに書いてくれているので普段からお料理をしているひと向けの本。しかし、出汁の取り方、酢飯の配合、きちんとした下処理（魚の霜降り、大根の下茹で、あくとり）などがさらりと書いてあり、日頃からお料理をしている人も一旦改めてじっくり読んだ方が良い本。確実に日々の料理をステップアップできる本。

しかしいちから手間をかけるだけではなく、ごまペーストを使うこと、お吸い物の出汁以外はそんなに難しく考えなくても良いこと、などなど、日々料理する人が気楽に考えられるようなもんごんがあちらこちらにあり、描いている人の優しさが伝わってくる。

写真の盛り付けは、とにかく綺麗で、何気ない材料ながらとても参考になる一冊。