文化麺類学・ラーメン篇

奥山忠政(著者)

• 販売会社／発売会社: 明石書店/
• 発売年月日: 2003/09/30
• JAN: 9784750317922

商品レビュー

2009/10/11

10月9日読了。ラーメンの歴史・分類・具とのマッチングや各種のご当地ラーメンについて網羅した書。小麦を使用した麺/皮、油を生かしたスープ、トッピング、など構成上餃子がラーメンの従兄弟に当たる存在であるとは私にとっては新鮮な説ながら納得。ご当地ラーメンと郷土ラーメンの違い（ぶっちゃけ、他の地域で受け入れられているかどうか/ラーメン博物館に出店しているかどうか）など学術的(？)な定義に関する説明もあり、中華であって中華でない、日本人の奥深くに根ざしたラーメンというものの面白さについて、少しは知ることが出来たか。それを食べるためだけに旭川に行く、そんな食べ物が世の中にいくらあるだろうか。