味覚三昧 中公文庫

辻嘉一(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社/
• 発売年月日: 2002/05/25
• JAN: 9784122040298

商品レビュー

2014/03/06

日本の豊かな四季がもたらす食の恵みを、おくゆかしい文体でつづる。料理や食材にとどまらない料理人の高い文化的レベルと知性を感じる一冊。読んでいて心が洗われます。

2013/04/04

様々な食材や食器その他に、ちょっと談じた200を超える短編、と思って読むと面白い。料理が趣味な人は読んでみると良い。

2010/09/05

持っているのは中公文庫の30年くらい前の古い版。
著名な料亭辻留を始めた辻嘉一の料理エッセイ集。
一連の本はほぼ持っている。
分量などはまったく書かれていないが、味付けは大変参考になります。読めば料理がうまくなること請け合い。
料理は結婚するまで家で一度もしたことがなかったが、辻嘉一と湯木貞一（吉兆）と立原正秋に習った。
ので、私の料理は微妙に家庭料理から外れている、らしい。