寿司、プリーズ！ アメリカ人寿司を喰う 集英社新書

加藤裕子(著者)

• 販売会社／発売会社: 集英社/
• 発売年月日: 2002/04/22
• JAN: 9784087201376

商品レビュー

2010/05/28

今や世界中に定着した…

[文庫ＯＦＦ]

今や世界中に定着した日本料理、「スシ」。アメリカでも大人気だ。そのスシが、はじめは全く受け入れられなかったのに、なぜ、どういうふうに成功して行き、そして今どういうふうに食べられているのか、徹底的に取材したルポルタージュ。スシは今や日本人の手を離れ、独自のカリフォルニア・ロールなどが誕生し、日本とはまた違った寿司文化が出来ている。実に面白い。

2017/01/21

もはや寿司ではなく、｢ＳＵＳＨＩ｣とされるのが相応しいまでに変容した米国流の寿司。その｢ＳＵＳＨＩ｣をとりまく職人の実相を活写。日米の文化的差異、食生活の差異、外食に求める要素の違いなどを踏まえつつも、それを乗り越え、さらには独自の方法論を編み出していく職人の努力は格好良いだけでなく、感動的すらある。日本流に変容した中華、洋食があることを考えれば、寿司と言えども、それが食される場所で変容していくのは当然だが、このことがよく伝わる構成になっている。

2014/04/26

アメリカの寿司事情、決して否定的と言う訳ではない。
少し古い本なので今どうなのかは判らないけども、充分面白かった。

それにしても、寿司も和食も世界に広まるのは嬉しいよな、哀しいよな。
どんどん魚が手に入らなくなる。