料理上手のコツ 知っているのといないとでは大違い

小林カツ代(著者)

• 販売会社／発売会社: 大和書房/
• 発売年月日: 2001/12/30
• JAN: 9784479340478

商品レビュー

2022/01/03

「す」が入っているという言葉を初めて知りました。料理の基礎が文章で説明されています。写真が少ないので少し難しいです。この本が全部頭に入れば料理上手になれる一冊だと思いました。

2014/11/04

料理をするなら手元に持っておきたい一冊。
野菜の切り方、茹で方、下ごしらえの仕方、なぜそうするのがよいのか、から、ちょっとしたコツやレシピでよく見る言葉の意味まで、1ページに1項目、簡潔に書いてあります。項目に関連する簡単なレシピもあったりします。

カツ代さんの言葉は素敵ですね。語りかけられているような気持ちになります。亡くなられたとき「私のレシピは永遠に残るのが嬉しい」というご本人の言葉が紹介されていましたが、著書を読むと今でも確かにカツ代さんがとても身近に感じられます。

2012/04/02

おいしいたべかた

ほうれん草は葉の方からゆでる

ゆで卵は自然に冷ましてむく

貝のお味噌汁には隠しコショウ

思いもよらないコツが満載です。