オリーブオイルのすべてがわかる本

奥田佳奈子(著者)

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房/
• 発売年月日: 2001/12/15
• JAN: 9784480877376

商品レビュー

2014/01/08

オリーブオイルについてここまで詳しく解説してくれている本はそうそうないのではと思いました。辞書代わりに置いておきたいくらい！

2011/05/15

タイトルのとおり、オリーブオイルのすべてが分かりそうな本。

エクストラバージンのオリーブオイルには「スイートタイプ」「スパイシータイプ」がある。山地で育ったオリーブ、早摘みはスパイシー、海辺で育ったオリーブ、成熟摘みは「スイート」。

日本では、香川県小豆島、岡山県牛窓で栽培されている。

活性酸素の働きを抑えることが出来る。動脈硬化、心臓病、糖尿病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の治療、ガンや骨粗鬆症の予防に効果がある。

ダイエットには、短期間では低脂肪食が適しているとされているが、半年を超えるような長期間では、低脂肪食は失敗に終わる。米国では、地中海式ダイエットは、食べ過ぎなければ、ほぼ完璧な、理想に近い食のスタイルだという。