丸元淑生のシンプル料理 最新栄養学に基づいた健康人のクッキング

丸元淑生【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 1993/02/20
• JAN: 9784062059862

商品レビュー

2011/02/18

故丸元さんの料理の本。
丸元さんのレシピは万巻の書の中で異彩を放っている。それは芥川賞候補になった文章力とアジるちからである。
「すばらしいストックがとれることに驚かされる。」
「誰しも食欲がそそられる」
「しみわたるようなお茶漬けの味は比類がない」
「味が深くてひろがりがあり、その味のひだひだが細かく、きりっと立っており、食べるたびに私は、これこそ私は刺身の王者の感を新たにする。」
（いわしの刺身）
など　作らざるを得ない　文章は料理ではなく文章をあじわってしまう。
ミネストローネ、ヤンソンの誘惑、カポナータ、いりこだしのつゆ、カリフラワーのブレゼなどこの本でいろんな料理を覚えた思い出の本。
今でも現役です。

2007/04/02

私に料理の基本を教えてくれたのは、この本。
目次を見ても、「からだが求めています野菜のスープ」など、
１９９３年の出版だというのに、新しい。家庭料理に流行はないかもしれませんが。

この本を開けると、ビタクラフトのちょっと深めのフライパンが欲しくなります。