現代食文化論 の商品レビュー

小川聖子(編著),野林厚志(編著)

2024/07/28

目 次
第１章　食と文化

　第１節　食文化の概要

　第２節　食文化の多様性

　第３節　食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化―

第２章　世界の食文化

　第１節　西洋の食文化

　第２節　アジア諸地域の食文化

　第３節　西アジア・中東，アフリカ，中南米，その他の地域の食文化

第３章　日本の食文化

　第１節　日本の食の概要

　第２節　日本の食文化史

　第３節　日本の食の様式

　第４節　伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性

第４章　食文化の現在と未来

　第１節　食文化の現在

　第２節　持続可能性と食の未来