世界の発酵食をフィールドワークする の商品レビュー
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らしの章がめちゃくちゃ面白かった！！ 拾い読みしかしてないけど、今度ちゃんと読みたい。
Posted by
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
このところ発酵関係の本を読んでいる、その流れで図書館で借りた。 なるほど、世界の発酵食品をフィールドワークする研究者と発酵細菌研究者がコラボしたイベントの一環として発刊されたとのこと。 そうだなぁ、一冊の本としてのパンチは弱いが、こんご研究者同士が連携した研究が進んだときにまた本著のようなコラボ企画本が発刊されるといいなぁ。
Posted by
人類と発酵食 第１部 主食としての発酵食 第２部 副食としての発酵食 第３部 調味料としての発酵食 第４部 嗜好品としての発酵食 フィールド発酵食品学の創出に向けて
Posted by
- 1