家庭で作れるトルコ料理 改訂版 の商品レビュー

荻野恭子(著者)

2024/10/20

ドルマ＝詰め物
冷製と、温製。
ぶどうの葉で巻いたり。
ピーマンやナスをくり抜く。
詰め物はひき肉と米…。

キョフテ＝団子

スルタン＝オスマン帝国君主

2021/02/06

粉もんがさすがに小麦の原産地。そこでも乳製品と組み合わせるのがすごいというか。豆スープのテルビア（油を熱してハーブを入れて風味付け）がインドっぽくて楽しかった。アルバニアレバーのスマックはゆかりで代用。ともかく、楽しい。