トコトンやさしい養殖の本 の商品レビュー

近畿大学水産研究所(編者)

2019/12/27

日本の世界における獲る漁業の比率はかつては世界１位だったが、現在は世界８位。そして養殖業の方に関しては世界１１位で比率としては１％のようだ。養殖業の世界トップは意外な中国でこの一国で実の世界の５０％以上の生産量を誇るというから驚きだ。近畿大学が編纂した本ということでやはりクロマグロに関する記述は多いが、内容も広い範囲に網羅されており入門としてはうってつけだ。イセエビはフィロソーマ幼生という飼育困難な時期が１年弱もあることから、国内ではまだ獲る漁業中心とのことで、今後資源量の減少でイセエビがもっと高級品になりそうだ。