美味しいごはん の商品レビュー

料理人ちこ(著者)

2024/10/20

図書館の料理本の棚から借りてきたのに、あれ？自己啓発とか宗教の本かな？、と最初数ページは思った。
けれど、食べ物に対する姿勢というか哲学なんだろう。
禅寺のお食事と似ているけど違う。

目の前にある食べ物の声なき声を聴いて、その食材にあった料理をするのが一番良い。最初にメニューありきで料理しようとするのは、何でも手に入る現代の便利さだが、それが大量の食品廃棄を引き起こしている。
手作りした食べ物と、市販の加工食品を食べ比べてみよう、という。手作りのポテサラと、お総菜売場のポテサラ。買ってきてすぐ食べられるものは、濃い味で刺激的。荒くてわかりやすい。だけど浅くて一時的で、後味がのっぺり冷たい。手作りしたものは、薄味で繊細で、透明で分かりにくい。でも、じんわり深く広がって、後味が爽やかで暖かい。

スーパーフードなどなど、マスコミが流行を作り上げるけれど、そもそも日本食にはスーパーフードだらけじゃないか、と。味噌、醤油、日本酒、みりん、酢、昆布、漬け物、豆腐、納豆、そして、お米。

お店を検索してみると、おやまぁ、平均コストがすごい値段。
ランチでも4000円…
光を感じるおにぎりなどなど食べてみたいけども値段高い！

2024/08/03

半分くらい読んだところで読むのを諦めてしまいました。
お店の方は、調べてみると高級店の分類に…
毎日食べて欲しいなら、それこそ塾生でも払えるような設定にするべきでは？
と違和感を感じてしまった。

2020/01/14

大人気の料理人ちこが伝える３つの本質「食べること」「人間関係」「生きること」―食べ方が変われば、生き方が変わる。（e-honより）

2019/09/17

大阪府枚方市楠葉
にある料理店「お食事 ゆにわ」

体にも心にもいい
本当に美味しいごはんとは何かを
考えることができました。