日本の有平糖 の商品レビュー

石川久行(著者)

2018/06/26

ポルトガル人から日本にもたらされた南蛮菓子の飴菓子は、
日本人職人によって、有平糖という独自の菓子に昇華した。
名匠により、その歴史・製法を多くの画像で伝える本。
道具の手入れ、基本の手順、細工を実に細かく解説しています。
伝統的な技法を伝え残すためにも、大切な一冊だと思いました。
また、一流の茶人から愛された、その美しさ。
戦国時代から現代までの変容、季節を写す繊細さ、造形美。
作れない者にも、その可愛い飴を愛でる楽しさを
味わせてくれます。