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武蔵裕子(著者)
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普段から『水出し』で出汁を取っているが、他の方法を試してみたくて読んでみた。和風出汁の取り方は参考になったが、その使用レシピ、中華洋風出汁など他の項目についてはあまり参考にならなかった。
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