おいしさの科学 の商品レビュー

松本仲子(著者)

2019/11/01

(2019/11/1途中まで)
返却期限が来てしまったので、一旦返す。
また借りて読もうと思う。

主婦歴は長いけど、料理上手とは言えない私。でも、手の込んだお料理は、外で食べたい(自分では無理)。
そんな私にぴったりの本。
毎日の家庭料理を美味しくできるコツが書かれてます。
文章も簡潔で、昭和っぽくて、読みやすい。
自分が今までやっていた下拵えは不要なことがいっぱい。
今は昔より流通も整ってるし、野菜自体のアクも少なくなっているんだって。

2016/09/01

へー！ってなりながら読んだ。
レシピも載っているけど、それよりもむしろ理論的なことが中心。
調理方法ごとにわかりやすく仕組みが説明されていて、おもしろい。
ちゃんと理由があるのだなぁ。
理由をわかってやると身につきやすいだろうし、応用もきくからよい。

図書館で借りたけど、手元に置いて見返したいので買います。
納得感のあるコツ満載で、昔ながらの家庭料理のやり方も大切にしつつ、無駄な手間は省いて取り入れやすく…という考え方がいいなぁと思う。
装丁もすてき。