食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして(下) の商品レビュー

ダン・バーバー(著者),小坂恵理(訳者)

2016/02/01

自家種取と小規模養殖漁業、牧畜を組み込んだ輪作によるファームトゥテーブルが結論。こういうレストランを道の駅の近くに開くのが日本にもあるなあ。いくつか見てみたい。オーベルジュになるのかなあ。