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池田隆幸【編著】,浅野行蔵,市川晶子,池田順子,工藤慶太,高島郁夫【共著】
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目次:1 食品衛生と法規、2 食品の変質、3 食中毒、4 食品による感染症・寄生虫症、5 食品中の汚染物質、6 食品添加物、7 食品衛生管理、8 食品の表示、コラム …etc
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