昆布水のごちそうレシピ12カ月 の商品レビュー

喜多條清光【著】

2017/07/17

身体に良い昆布を昆布水にして鰯の梅煮にも使うとまろやかになるらしい。まめに昆布を千切りしよう。
「昆布水」5㎝四方4枚で10gの昆布を1〜2㎜に切って、水1ℓを入れて3時間から一晩で昆布水の出来上がり。
昆布の出汁ガラは水気を切って、オリーブ油、醤油、梅おかか、酢、味噌に漬けてタレに。
「だしがら昆布」出汁ガラを、電子レンジで30秒チンして昆布水とともにミキサーにかける。
「丸ごと昆布水」だしがら昆布と昆布水を混ぜだもの。
「エスニック昆布タレ」ナンプラーとレモン汁と混ぜてニンニク、赤唐辛子を入れる。