三ツ星サラダBOOK の商品レビュー

世界文化社

2013/07/12

「口当たりのよい夏サラダ 白身魚の海鮮あえ、チャイニーズサラダのレシピ」

淡白な白身の刺し身に、しゃきしゃきしたレタスとパリパリのワンタンの皮を組み合わせてボリュームをもたせました。注目素材の黒酢をブレンドした中国風のドレッシングで、ヘルシーに。

　＊　＊　＊

■材料（2人分）
白身魚（刺し身用さく。鯛、平目など）　200g
レタス　1個
ワンタンの皮　4枚
揚げ油　適宜
塩　少々
☆黒酢　大さじ2
☆紹興酒　大さじ1
☆太白ごま油　大さじ1
☆しょうゆ　小さじ2

■作り方
[1]白身魚は薄いそぎ切りにして、塩をふる。

[2]レタスは洗って水気をきり、1cm幅に切り、さらに食べやすい長さに切る。

[3]ワンタンの皮は、できれば新しい油を使い、きつね色に揚げ、油をきって粗く砕く。

[4]ボウルに☆印の材料を混ぜ合わせ、白身魚とレタスを加える。全体をさっくりと混ぜて器に盛りつけ、ワンタンの皮を散らす。

～カンタン！おいしい！きれいになる！『三ツ星サラダBOOK』（鮫島正樹）より抜粋