ホームベーカリーで「塩麹パン」 の商品レビュー

荻山和也

2014/07/16

この本も同じ。
塩麹を使ったらどのくらいの塩を減らして
(そうすると発酵時間も変わってくるし）
作るのかが興味があったので購入。

ほぼホームベーカリーで焼き上げなので
私は使わないのでこの評価。
初めての人にはいい本だと思う。

2013/05/15

ホームベーカリーでパンを焼く作業にもだいぶ慣れてきたところで、
頂いた塩麹の消費との思いで手にしたこの１冊。

小麦粉こそ違えど、同じ方法でスタンダードな食パンを２度焼いてみたが、２度ともほんとに美味しく焼きあがって、しかも、その頂いた塩麹が、我が家で使うものよりだいぶ塩辛かったので、分量も心持少なめに配合して使うのが、また抜群にいいらしく、とにかく美味しく焼きあがるので、しばらくはこれがやみつきになりそう。わたしにとってはとってもいい出逢いになった。

塩麹・しょうゆ麹を消費したので、一旦読了。